<*r>鸟茶也叫鸟嘴茶，也*是如今的*水仙品种。鸟嘴茶最初是由红茵茶树栽培而来。早在宋代时，*山民*发现了叶尖似鸟嘴的红茵茶树。山民将红茵茶树烹制后饮用，发现其味道*乌龙还好，便开始从山上挖掘树苗，移回屋前种植，从此***开始栽培茶树。
红茵是野生型的茶树，因嫩梢新叶的前端呈现斑斓的浅红色而得名。它是栽培的“鸟嘴”（即*水仙）茶树的前身，也*是说鸟嘴茶，其实是从红茵品种培育而成的。
是大乌茶
大乌叶茶一般指*山上的大乌叶单枞，是一种上等茶。大乌叶单枞茶生产因季节不同而有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。其中冬茶称为雪片茶，是香气最浓郁胡持久的一种。
大鸟茶也叫鸟嘴茶是从红茵品种培育而成的，它是经过***摘—晒青—晾青—做青—*青—揉*—烘焙”等七道工序制作而成 ，而为了便于栽培*，宣传推广，茶农们也按茶树的形态或者成品茶的特征，香气，时代背景等给茶树冠名， 并盛产于广东的*山。
大鸟茶属于*单丛茶,大鸟茶叶,是*单丛的常见品种,由于其茶色泽较深,呈“鸟色”,且茶树叶幅又长又大,因此得名大鸟叶,其次大鸟叶单丛因季节不同,也有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分,其中冬茶因气温较低。
属于乌龙茶
大鸟叶单枞系从*山风凰水仙花人群种类的当然混***孙后代中单棵挑选而成;有*繁殖主茎，灌木植物型，中期类，中芽种。而它的生产因时节不一样而有新茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。在其中，冬茶一季因平均气温较低再加生产加工而成的荼叶外形较为粗大，因此取名字：雪片，雪片茶是单枞茶中生产量至少的一种茶，也是香味最浓厚，最长久的一种茶。
其外形条粗大，调匀伸直，颜色黄褐，汪润光亮，并有朱砂红点;冲调芳香长久，有与众不同的纯天然花香，味道浓醇醇正，润嗓回甜;茶汤颜色清亮黄亮，叶底边沿鲜红，叶腹黄亮，有着“绿叶红镶边”之称。
属于青茶（乌龙茶）
*茶属于青茶，产于广东潮州，***摘时间为6月中旬前后。它的发酵程度介于红茶胡绿茶之间，既有红茶的美味，又有绿茶的香气。茶香持久，茶汤翠绿，清澈透明，喝后会有茶香。
*茶属于青茶的品种之一，归于乌龙茶类，是半发酵茶，产自*照时间短、雨水充足的广东省潮州市*山区，干茶冲泡后茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，*茶的***摘标准是鲜叶新梢的2-5叶，***摘时间以下午2-4时为宜。
